Bicentenario

¡Hola! Bueno, pues comienza el mes de septiembre y con él las festividades del Bicentenario de nuestra Independencia. En lo personal, este mes es mi favorito porque es cuando más orgullosos estamos de ser mexicanos, a pesar de todos los problemas y situaciones adversas por las que estamos pasando. Pero nunca es un mal momento para celebrarnos, porque si somos mexicanos este mes es nuestro cumpleaños y debemos celebrarlo. Debemos de valorar nuestro país, ser orgullosos de quienes somos y de lo que tenemos. Estamos pasando por momentos dificiles, crisis, narcotráfico, guerras, etcétera. Ahora es cuando debemos de levantar la cabeza y no dejar que las malas cosas nos ganen, ser fuertes y seguir luchando por nuestra nación. Seguir luchando por mantener nuestro país tan bello como siempre ha sido. Sentirnos orgullosos de que somos dueños de las mejores playas, de desiertos fantásticos que tocan el mar, de sierras y montañas y con una cultura milenaria que dejó una gran herencia de conocimientos. En cuanto a la gastronomía, somos dueños de productos que crecen naturalmente aquí, una riqueza gastronómica envidiable. Nuestra cocina esta considerada como de las mejores del mundo, sintámonos orgullosos de esto también. A veces los mexicanos no nos damos cuenta de todo lo que tenemos y de la gran riqueza cultural que poseemos. Es momento de culturalizarnos, de educarnos y de querernos porque todos somos mexicanos. Felicidades y ¡Viva México!

A propósio del Bicentenario, les comparto la receta de unos chilitos jalapeños rellenos de atún. Cortesía del ICUM.

Ingredientes:

• 9 piezas de chiles jalapeños
• 320g atún en aceite
• 200g cebolla blanca
• 30g ajo
• 480g tomate guajillo
• 15g perejil
• 400gr huevo
• 10gr harina
• 227ml aceite
• 280g tomate guajillo
• 15g sal
• 3g pimienta

Procedimiento

1. Poner una cacerloa con aceite al fuego y acitronar el ajo y cebolla, agregar el atún y aofreír un poco, poner el tomate concassé y sazonar, dejar enfriar un poco.
2. cuando la mezcla esté un poco fría, rellenar los chiles; batir las claras a punto de turrón y agregar las yemas. 
3. Enharinar los chiles y pasar por huevo, freír y escurrir.
4. Para el caldillo, moler el tomate sin semillas, ajo y cebolla. Colar, freír y sazonar. Reservar.
5. Presentar el plato con los chiles y caldillo caliente. Adornar con una ramita de perejil.

*Foto cortesía de corbis.com